La investigación para reducir las pérdidas de alimentos y un emprendimiento que rescata sabores y saberes del pueblo atacameño tienen un punto de encuentro: demostrar cómo la innovación puede generar nuevas oportunidades a partir de los recursos del territorio, contribuyendo a la sostenibilidad y a la valorización del patrimonio alimentario regional.

Estos son los ámbitos en que destacan las dos mujeres de la Región de Antofagasta reconocidas por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), del Ministerio de Agricultura, en el marco del programa Red Mujeres Agroinnovadoras (MAI). La ceremonia de premiación se realizó en la Universidad de Antofagasta y fue encabezada por el director ejecutivo de FIA, Andrés Gálmez, junto al seremi de Agricultura, Harry Pallero Muñoz, y el representante regional de FIA, Felipe Olivares.

“Este reconocimiento busca visibilizar el aporte que están haciendo las mujeres a la innovación en los distintos territorios, en este caso, en la Región de Antofagasta. Para FIA es importante reconocer ese trabajo y, al mismo tiempo, fortalecer una red que permita que estas experiencias se conozcan, se conecten y puedan inspirar a otras mujeres del país. Porque reconocerlas también es reconocer su aporte al desarrollo del agro y a la puesta en valor de nuestro patrimonio alimentario”, expresó Gálmez.

El Seremi de Agricultura, Harry Pallero Muñoz, agregó que “para la Región de Antofagasta es muy importante contar con mujeres que están aportando desde distintos ámbitos al desarrollo del sector agroalimentario. María José, desde la investigación, y Karin, desde el emprendimiento y la valorización de productos del territorio, representan dos formas de generar innovación y nuevas oportunidades en una región con condiciones y desafíos muy particulares”.

El programa Red MAI busca reconocer a mujeres de todo el país por su aporte al agro, fomentar su participación en la innovación del sector silvoagropecuario, visibilizar su talento y fortalecer su integración en el ecosistema agroalimentario.

MARÍA JOSÉ LARRAZÁBAL: INVESTIGACIÓN PARA APROVECHAR LOS ALIMENTOS

María José Larrazábal es un referente en investigación sobre sostenibilidad y seguridad alimentaria en el norte de Chile. Ha desarrollado investigaciones en torno a hortalizas locales, macroalgas y eco-envases, integrando conocimientos científicos y saberes tradicionales. Uno de sus principales hitos es el proyecto “Valora Alimentos”, que permitió implementar una sala de procesos en la Vega Central de Antofagasta para rescatar excedentes alimentarios y transformarlos en nuevos productos de alto valor nutricional.

Su trabajo también ha contribuido a instalar la problemática de las pérdidas y desperdicios de alimentos en la discusión nacional, desde una perspectiva de economía circular y seguridad alimentaria. “Uno hace muchos trabajos, muchas labores que en general no se ven, por lo que saber que FIA nos ha identificado es muy grato, pero además interesante por la Red de Mujeres Agroinnovadoras, porque es una red a nivel nacional donde hay personas tanto de la agricultura, del emprendimiento como también de la academia”, señaló.

Respecto del desperdicio de alimentos, agregó que “las mujeres son las más interesadas porque son las que más se preocupan de qué van a comer sus hijos en épocas de crisis, donde por temas climáticos o por lo que sea puede no haber garantía de disponibilidad de alimentos”. Sin embargo, enfatizó que se trata de un desafío que también requiere involucrar a los hombres: “También tienen que aprender a cocinar, comprar y seleccionar sus alimentos”.

La académica planteó así la necesidad de ampliar la sensibilización sobre el desperdicio e incorporar estas prácticas cotidianas como parte de un uso más eficiente de los alimentos.

KARIN OSSANDÓN: CHOCOLATERÍA QUE RESCATA LOS SABORES DEL DESIERTO

Desde San Pedro de Atacama, Karin Ossandón ha construido una propuesta de innovación con identidad territorial a través de Lickan d’Or, la primera chocolatería formalizada en la ruralidad de la comuna. Su emprendimiento transforma ingredientes ancestrales, como la rica-rica y el chañar, en bombones de chocolate con 65% de cacao, elaborados con energía solar y pintados a mano.

Su trabajo incorpora principios de economía circular y busca abrir nuevas oportunidades para la valorización de los productos agrícolas y recolectados del territorio Lickanantai.

Para Karin, el reconocimiento de FIA representa también una oportunidad para visibilizar una actividad que muchas veces queda fuera de la imagen que se tiene de San Pedro de Atacama. “Me permite mostrar lo que es la valorización de la agricultura ancestral, que es uno de mis objetivos principales. Creo que la agricultura del pueblo atacameño no se conoce, no se sabe todo lo que existe en nuestras tierras, todos nuestros árboles nativos, nuestras hierbas, nuestros frutos”, expresó.

La emprendedora, cuya historia familiar está ligada a la agricultura y la recolección, también busca motivar a las nuevas generaciones a encontrar oportunidades en el trabajo agrícola, más allá del turismo y la minería.
“Poder tener este tipo de reconocimientos nos permite también mostrar a la juventud Lickanantai que sí podemos hacer cosas, que existen muchas herramientas para valorizar la agricultura y volver a recuperar nuestros terrenos agrícolas, que poco a poco han estado desapareciendo”, sostuvo.

A través de sus productos, Karin busca conectar a las nuevas generaciones con los frutos, hierbas y conocimientos que formaron parte de su infancia, contribuyendo a mantener vivo ese patrimonio.