La presentación de la Dra. María José Larrazábal, estuvo enfocada en la reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos y en la promoción de una gestión alimentaria más sostenible.

La Universidad de Antofagasta (UA) tuvo una destacada participación en el evento científico-técnico “Innova Acción Alimentaria”, instancia que reunió a actores del sector público, privado y académico vinculados a la innovación en el ámbito agroalimentario de la zona centro-norte del país.

La actividad, organizada por la Corporación Regional de Desarrollo Productivo (CRDP) de Coquimbo, se desarrolló durante dos jornadas en el Teatro Centenario de La Serena, y contempló un nutrido programa de charlas, mesas redondas, mentorías y reuniones con representantes del Gobierno Regional, orientadas a fortalecer el ecosistema de innovación alimentaria.

En representación de la Universidad de Antofagasta participó las académica del Departamento de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud, Dra. María José Larrazábal Fuentes, junto a Cecilia Díaz, Ingeniera Comercial y coordinadora del proyecto Valora Alimentos.

Cabe destacar que ambas profesionales expusieron sobre los avances y proyecciones de esta iniciativa, enfocada en la reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos y en la promoción de una gestión alimentaria más sostenible.

El encuentro contó con la participación de expositores provenientes de distintas regiones del país, incluyendo empresas del sector agroalimentario vinculadas a inteligencia artificial, tecnologías aplicadas a la agricultura, desarrollo de nuevos productos, alimentos veganos y libres de gluten, agua con electrolitos a partir de agua de mar, certificaciones de calidad, además de cocineras y emprendedores del rubro.

Durante las jornadas, además, participaron representantes de la Universidad del Desarrollo, Universidad de La Serena y del Colegio de Ingenieros en Alimentos de Chile. Como público asistente, el evento congregó a emprendedores de la Región de Coquimbo, estudiantes de la Universidad de La Serena, INACAP, AIEP y establecimientos educacionales de nivel técnico y universitario.

Al respecto, la Dra. María José Larrazábal destacó que “esta actividad fue una excelente oportunidad para conocer el ecosistema de innovación alimentaria de la zona centro-norte del país, en un espacio que reunió al sector privado, público y académico”.

La académica de FACSA, agregó que desde la UA se presentaron los resultados del proyecto Valora Alimentos, así como los desafíos del proyecto Valora UA, financiado por el Fondo de Innovación Social del Clúster Minero de la Región de Antofagasta, el cual actualmente se implementa en el Campus Coloso.

Durante el encuentro, la delegación de la Universidad de Antofagasta sostuvo además, reuniones con representantes del Gobierno Regional de Coquimbo y de distintos municipios de la región, explorando posibilidades de replicar la experiencia desarrollada en Antofagasta en otros territorios, bajo la coordinación de la CRDP Coquimbo.