• La actividad congregó a los especialistas nacionales, Dra. Vilbett Briones Labarca, Dr. Luis Puente Díaz y el Dr. Fernando Moya-Méndez Eguiluz, quienes abordaron las tecnologías aplicadas al procesamiento de alimentos, la transformación del científico en soluciones para el bienestar y el uso de la IA en la formación de profesionales de la salud.

Con éxito la casa de estudios realizó el IX Simposio “Alimentos: Investigación, Desarrollo e Innovación”, llevado a cabo en el auditorio del Hospital Clínico de la Universidad de Antofagasta (HCUA). La actividad contó con la organización del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud y tuvo como propósito generar un espacio de intercambio de conocimientos y reflexión.

La jornada comenzó con las palabras del decano de la Facultad de Ciencias de la Salud, Dr. Hernán Muñoz Guerrero, quien dio la bienvenida a los asistentes y destacó la relevancia de generar instancias que permitan compartir experiencias y acercar los avances de la investigación a la comunidad universitaria.

“Nuestra región cuenta con conocimiento, infraestructura y talento humano para impulsar la innovación desde el territorio. En este escenario, la inteligencia artificial ofrece nuevas oportunidades para la investigación y el desarrollo, pero requiere profesionales capaces de evaluar la información y tomar decisiones responsables. La tecnología nos permite avanzar, pero el pensamiento crítico es fundamental para orientar ese avance hacia el bienestar de las personas y el desarrollo regional”, sostuvo.

Por otro lado, la académica y secretaria de investigación, Dra. Sigrid Sanzana Ramos se refirió al encuentro como una instancia ideal para el enriquecimiento académico que promueve la participación estudiantil y el cuestionamiento.

“Este simposio es una iniciativa muy importante, porque reúne la necesidad de aprender con la generosidad de investigadores y profesionales que comparten sus conocimientos. Además, permite que los estudiantes formulen preguntas, cuestionen lo que aprenden y utilicen estas herramientas para desarrollar un pensamiento propio y crítico”, agregó.

Ponencias

El evento contó con las exposiciones de los profesionales, Dra. Vilbett Briones Labarca, profesora titular del Departamento de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de La Serena, quien profundizó acerca del “Procesamiento no convencional: alta presión hidrostática, ultrasonido de alta intensidad y electrospinning para nuevos productos”.

Posteriormente, el Dr. Luis Puente Díaz, académico del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química de la Universidad de Chile, presentó la conferencia “Innovación en alimentos: de la ciencia al bienestar”. Finalmente, el Dr. Fernando Moya-Méndez Eguiluz, médico nutriólogo y especialista en medicina de la obesidad y diabetes, expuso sobre “Pensamiento crítico e inteligencia artificial en la formación de profesionales de salud”.

Las tres conferencias dieron a conocer distintas dimensiones de la investigación y la innovación: las tecnologías aplicadas al procesamiento de alimentos, la transformación del conocimiento científico en soluciones para el bienestar y el uso de la inteligencia artificial en la formación de profesionales de la salud.

De esta manera, la novena versión del Simposio “Alimentos: Investigación, Desarrollo e Innovación” consolidó la colaboración entre investigadores en torno a los avances científicos, las tecnologías aplicadas a los alimentos y los desafíos de la formación profesional, promoviendo la reflexión interdisciplinaria sobre el vínculo entre investigación, innovación y bienestar.