Jornada organizada en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, develó los desafíos que enfrenta actualmente la seguridad alimentaria, destacando la importancia de fortalecer las buenas prácticas para proteger la salud de las personas.

Con el objetivo de promover una cultura de inocuidad alimentaria y fortalecer el intercambio de conocimientos entre la academia y el sector productivo, la académica del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Antofagasta, Dra. Sigrid Sanzana Ramos, participó como expositora invitada en el Simposio de Inocuidad de los Alimentos.

La iniciativa organizada por la empresa ARAMARK en el contexto del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, reunió a sus profesionales en una instancia de actualización y reflexión so

bre los desafíos que enfrenta actualmente la seguridad alimentaria, destacando la importancia de fortalecer las buenas prácticas para proteger la salud de las personas.

Durante su presentación, titulada «Inocuidad alimentaria: la base de la confianza», la Dra. Sanzana abordó la evolución del concepto de inocuidad alimentaria, desde sus orígenes hasta los desafíos actuales que enfrenta la alimentación colectiva, relevando el papel que cumplen la cultura organizacional, la gestión del riesgo y el compromiso de las personas para garantizar alimentos seguros.

«La inocuidad alimentaria es la base de la confianza entre quienes producen alimentos y quienes los consumen. Su fortalecimiento requiere no solo de sistemas de control, sino también del compromiso permanente de las personas y de una cultura organizacional orientada a la mejora continua», señaló la Dra. Sanzana.

La instancia también permitió compartir la experiencia desarrollada por la Universidad de Antofagasta en el ámbito de la calidad e inocuidad alimentaria, favoreciendo el intercambio de conocimientos con profesionales de la industria y promoviendo la transferencia de capacidades desde la academia hacia el sector productivo.

Reconocimiento a la colaboración

En el marco del simposio, el Departamento de Ciencias de los Alimentos y Nutrición de la Universidad de Antofagasta recibió un reconocimiento por la colaboración que mantiene con ARAMARK, distinción que fue recibida por la directora de la unidad académica, Dra. María José Larrazábal.

La actividad permitió fortalecer la vinculación y la  transferencia de conocimiento, contribuyendo desde la investigación y la formación de profesionales al fortalecimiento de la inocuidad alimentaria y al resguardo de la salud pública.